Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Dorayaki adalah kue dengan isian selai kacang merah diantara dua pancake lembut berbahan dasar tepung terigu. Tingginya volume impor tepung terigu membuat peneliti ingin menggunakan tepung beras ketan putih lokal agar dapat meningkatkan taraf hidup para petani beras ketan.
Telah dilakukan penelitian dengan metode ekspreimen terhadap dua puluh responden laki – laki dan perempuan serta lima orang panelis terlatih dengan pembuatan kerak teloryang diberi tiga perlakuan satu kontrol perlakuan yang diberikan adalah 1). kontrol dengan menggunaan 100% beras putih, 2).menggunakan beras putih 30%, 3). Menggunakan 60% beras putih , 4) menggunakan 90% beras putih. Ting…
Penelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui perbedaan tekstur dan rasa dalam pembuatan churros dengan menggunakan tepung ketan hitam serta daya terima masyarakat pada pembuatan churros dengan menggunakan tepung ketan hitam.
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah