UJI COBA PEMBUATAN MACARON DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG OAT

Macaron adalah salah satu dessert asal Perancis. Bentukannya adalah 2 kukis almond yang dijadikan 1 seperti sandwich dengan isian di tengahnya. Rasanya manis dengan citarasa kacang almond dan dipadukan manis dari isian macaron.

UJI COBA PEMBUATAN MACARON DENGAN MENGGUNAKAN BUBUK KACANG TANAH SEBAGAI SUBT…

bertujuan untuk mencari alternative bahan dasar kacang almond yang hamper sama hasilnya tetapi dengan harga yang relative lebih murah dengan menggunakan kacang tanah sebagai subtitusi serta ingin mengetahui tingkat kesukaan konsumen dan juga factor dominan pada varian warna tekstur terhadap Macaron Kacang tanah.

PENTINGNYA PENGETAHUAN SEORANG PASTRY COOK DALAMPEMBUATAN MACARON DI HOTEL GR…

No. Panggil

K 2015 H 002

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

61 hlm; ill; 29 cm; lamp;

Subjek

Hotel Grand Sahid Jaya - Macaron - pastry cook

Lampiran Berkas

bab1-5wahyulintang.pdf

PEMBUATAN MACARON DENGAN MENGGUNAKAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus Vulgaris …

1) Untuk mengetahui apakah tepung kacang merah (Phaseolus Vulgaris L.) dapat digunakan dalam pembuatan macaron, 2) Untuk mengetahui perbedaan rasa, tekstur, aroma dan warna pada macaron dengan menggunakan bahan baku tepung kacang merah (Phaseolus Vulgaris L.).