UJI COBA PEMANFAATAN BUAH MATOA SEBAGAI CITA RASA BARU PADA SORBET

Buah khas Papua yang mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan manusia dan masih jarang diketahui banyak orang yaitu Buah Matoa (Pometia pinnata). Di Papua, dikenal 2 (dua) jenis matoa, yaitu matoa kelapa dan matoa papeda. Buah matoa memiliki citarasa yang khas seperti rasa rambutan bercampur dengan kelengkeng dan sedikit rasa durian sehingga sering disebut sebagai buah tiga rasa. Pada pe…