PENGETAHUAN MENU ENGINEERING DI
RESTORAN AYAM BAKAR TUJUH SAUDARA DADAP
Sebuah bisnis apapun agar dapat terus bertahan dan tetap berjalan
memerlukan pemasukkan serta keuntungan, oleh karena itu diperlukan sebuah
strategi. Dalam bisnis restoran ada sebuah metode untuk mengetahui posisi suatu
menu yang terdapat di suatu restoran dengan menghitung tingkat popularitasnya
menu tersebut dan dibandingkan dengan angka keuntungannya yang disebut degan
Menu Engineering, dimana jika setelah dilakukan analisis terhadap setiap menu di
suatu restoran maka pihak manajemen dapat mengambil langkah-langkah atau
strategi yang tepat terkait masalah yang terdapat pada menu-menu tersebut. Dalam
penelitian ini akan diteliti menu engineering di restoran Ayam Bakar Tujuh Saudara
Dadap, Tangerang.
Penelitian ini dibuat menggunakan metode penelitian deskriptif kuantitatif.
Dimana data tersebut dikumpulkan menggunakan teknik wawancara, studi dokumen,
dan studi pustaka. Yang kemudian data-data yang berupa angka tersebut akan di olah
dengan rumus-rumus yang sudah ada, kemudian hasil dari olahan angka tersebut
dapat digunakan untuk Menyusun strategi bagi pihak manajemen restoran tersebut.
Ketersediaan
Tidak ada salinan data
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
1641010288
Penerbit
Jakarta :
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.,
2021
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah