UJI COBA PEMANFAATAN BUAH MATOA SEBAGAI CITA RASA BARU
PADA SORBET
Buah khas Papua yang mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan manusia dan
masih jarang diketahui banyak orang yaitu Buah Matoa (Pometia pinnata). Di Papua,
dikenal 2 (dua) jenis matoa, yaitu matoa kelapa dan matoa papeda. Buah matoa
memiliki citarasa yang khas seperti rasa rambutan bercampur dengan kelengkeng dan
sedikit rasa durian sehingga sering disebut sebagai buah tiga rasa. Pada penelitian
kali ini, buah Matoa dibuat menjadi sorbet buah agar bisa di nikmati oleh masyarakat
banyak karena khasiat nya yang sangat banyak bagi kesehatan.
Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif, Dengan tujuan untuk menganalisa
data dari berbagai sudut yang diperlukan untuk mencapai sebuah kesimpulan.
Peneliti sudah mengumpulkan data-data yang diperlukan melalui panelis ahli dan
tidak ahli di Laboratorium Organoleptik Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti dengan
kuesioner yang sudah peneliti siapkan.
Ketersediaan
Tidak ada salinan data
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
1741010311
Penerbit
Jakarta :
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.,
2021
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah