UJI COBA PEMBUATAN MUFFIN DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG
GANYONG TERHADAP
TEPUNG TERIGU
Tanaman ganyong memiliki nama lain yaitu Canna edulis Kerr. Ganyong merupakan
tanaman umbi-umbian yang berpotensi untuk menggantikan peran beras dan tepung
terigu dalam pemenuhan kebutuhan bahan pangan pokok. Tanaman ganyong ini dapat
diolah menjadi tepung sehingga dapat dimanfaatkan dalam pembuatan kue. Tepung
ganyong dapat dibuat dengan cara membuat pati yang berasal dari umbinya. Tepung
ganyong dapat digunakan dalam pembuatan makanan contohnya seperti muffin.
Muffin adalah sejenis cake yang dibuat dalam ukuran personal, teksturmya padat,
agak menggumpal dibagian isinya, dan bentuknya mirip dengan cupcake serta
pembuatannya lebih sederhana dibandingkan membuat cake (Prakoso, 2011). Metode
Penelitian ini menggunakan uji sensoris dan uji kesukaan yang berguna untuk
mengetahui tigkat perbedaan dan daya terima masyarakat pada produk.
Ketersediaan
Tidak ada salinan data
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
1641010176
Penerbit
Jakarta :
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.,
2020
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah