PEMBUATAN GYOZA DENGAN MENGGUNAKAN JAMUR CHAMPIGNON SEBAGAI PENGGANTI DAGING AYAM
Keberagaman kuliner di Indonesia mempermudah masyarakat untuk mencoba
berbagai macam makanan dan minuman baik dari dalam negeri maupun luar negeri.
Salah satunya adalah makanan gyoza yang populer di Jepang. Gyoza merupakan
dumpling yang berisikan daging, biasanya daging yang digunakan adlah daging ayam
atau daging babi, juga berbagai alternatif isi lainnya.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat dan
perbedaan dari segi rasa, tekstur, dan aroma terhadap gyoza yang menggunakan jamur
champignon sebagai pengganti daging ayam.
Penelitian ini menggunakan metode one way anova dengan melakukan uji
organoleptik hedonik dan deskriptif. Uji organoleptik dilakukan dengan metode
survei sebagai alat bantu untuk memperoleh data dari panelis.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah gyoza dengan isi daging ayam paling disukai
oleh masyarakat, namun gyoza dengan isi champignon juga dapat diterima dengan
baik oleh masyarakat.
Ketersediaan
Belum memasukkan lokasi
1841010259
PA22036
Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Missing
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
1841010259
Penerbit
Jakarta :
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.,
2022
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah